Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mối liên quan trực tiếp giữa lượng muối tiêu thụ và nguy cơ ung thư dạ dày.

Các nhà khoa học Nhật Bản đã tiến hành nghiên cứu 40.000 người trong vòng 40 năm và rút ra kết luận trên. Họ cho rằng, nam giới ăn mặn có tỷ lệ ung thư dạ dày là 1/500 mỗi năm, cao gấp đôi những người ăn nhạt. Đối với phụ nữ, người ăn mặn có tỷ lệ mắc bệnh là 1/300, trong khi tỷ lệ ở người ăn nhạt là 1/2.000.

Theo nghiên cứu của Hội Ung thư Anh, khoảng 24% ca ung thư dạ dày có liên quan đến chế độ ăn nhiều hơn 6gr muối/ngày.

“Mọi người nên hiểu về tất cả các rủi ro sức khỏe liên quan đến chế độ ăn mặn”, GS.  John Atherton – Chủ tịch Ủy ban Khoa học UEG, cho biết, “quá nhiều muối sẽ thúc đẩy sự tăng trưởng của vi khuẩn Helicobacter pylori (HP) – nguyên nhân gây viêm loét dạ dày và làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày”.

Hướng dẫn cắt giảm muối của Tổ chức Muối và Sức khỏe thế giới (WASH):

– Chỉ lựa chọn các thực phẩm đóng hộp có lượng muối dưới 100gr.

– Lựa chọn sản phẩm ít muối hoặc không muối.

– Tránh ăn thịt chế biến sẵn mà hãy bắt tay vào nấu nướng.

– Hạn chế ăn các loại nước chấm như xì dầu, xốt cà chua, nước mắm…

Mẫu thử do các nhà khoa học Israel thiết kế sử dụng các tiểu phân nano vàng để phát hiện các hợp chất hữu cơ bay hơi (VOC) – một dấu hiệu khó thấy trong hơi thở của bệnh nhân ung thư.

Trong nghiên cứu đăng trên tạp chí Gut, thiết bị phân tích nano này được so sánh với thiết bị chuẩn trong đánh giá VOC – một kỹ thuật phức tạp và đắt tiền hơn trong phòng thí nghiệm sử dụng sắc ký khí và đo phổ khối.

Từng phương pháp được sử dụng để sàng lọc các mẫu hơi thở lấy từ 484 người tình nguyện ở Latvia, 99 người trong số này đã có chẩn đoán ung thư dạ dày nhưng chưa được điều trị.

Cả hai phương pháp đều phát hiện chính xác những người bị ung thư, cũng như “dấu hơi thở” của các bệnh nhân nguy cơ cao – những người có tổn thương thường phát triển thành khối u ở dạ dày.

Nghiên cứu do GS Hossam Haick, Viện Công nghệ Israel đứng đầu.

Các chuyên gia ung thư rất quan tâm đến những thiết bị thử VOC vì chúng mở ra khả năng sàng lọc không xâm nhập cho một bệnh nguy hiểm nhưng thường được phát hiện quá trễ.

Một thiết bị xách tay có giá tốt và cũng phát hiện được những tình trạng báo trước ung thư sẽ rất được hoan nghênh. Còn với những bệnh nhân ghi bị ung thư dạ dày, một xét nghiệm hơi thở hữu ích sẽ giúp tránh được những khó chịu của nội soi, để dành nguồn lực cho những người cần hơn.

Tuy nhiên, vấn đề là phải khắc phục được những vấn đề về độ chính xác – lượng chất báo hiệu chỉ khoảng 10 phần tỷ tiểu phân hoặc ít hơn trong một mẫu thở ra.

Jean-Christophe Saurin – bác sỹ chuyên khoa tiêu hóa tại Bệnh viện trường Đại học Lyon cho rằng cần phải thận trọng.

“Cần thêm những xét nghiệm” để chứng minh độ chính xác của phân tích nano. Các thử nghiệm cũng cần xác nhận xem liệu tình trạng “báo trước ung thư” có thực sự phát triển thành ung thư hay không để tránh điều trị không cần thiết, ông nói.

Theo Cẩm Tú